I temi dell’energia e del cibo sono da sempre strettamente collegati: il cibo è un bisogno primario, ma, per essere prodotto, ha a sua volta bisogno di energia. Nell’attuale situazione mondiale, diventa essenziale produrre sia cibo, sia energia, in modo sostenibile.
Il recupero degli scarti è ormai da tempo all’attenzione del mondo agro industriale, ma è sempre più importante farlo nel modo più efficiente, ossia tenendo conto della scala delle priorità, definita negli obiettivi europei per l’economia circolare, che vede la valorizzazione energetica collocarsi ad un gradino al di sotto, per esempio, del recupero dei materiali. nel caso di scarti o residui alimentari, il loro recupero all’interno della stessa filiera, per mangimistica o per altre destinazioni zootecniche, a una posizione gerarchica superiore rispetto alla produzione di energia.