Laboratorio di tecnologie alimentari SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari
L’allevamento di insetti a fini alimentari e mangimistici è sempre più diffuso nel continente europeo e si presenta come un’importante fonte alimentare, ricca in proteine. I prodotti derivanti dall’allevamento di insetti costituiscono un’alternativa ad altre fonti di utilizzo consolidato con vantaggi in termini di sostenibilità. Il loro utilizzo è tuttavia vincolato alla normativa vigente che si trova a dover fronteggiare queste “novità” attraverso normative orizzontali, aspecifiche e a volte di difficile estensione a tali prodotti. L’obiettivo di questo intervento sarà quello di fornire una panoramica articolata della normativa relativa agli insetti in campo alimentare, mangimistico e zootecnico.