DeFENS, Università degli Studi di Milano

Acheta Domesticus

Acheta domesticus è una delle specie entomologiche di maggior interesse per la produzione di proteine destinate all’alimentazione umana grazie al suo elevato valore nutrizionale. L’insetto viene oggi allevato in maniera massale utilizzando farine appositamente formulate. Nell’ottica di una produzione più sostenibile dell’insetto, il progetto MAIC- Modello allevamento insetti commestibili-, intende indagare sulla possibilità di allevamento di A. domesticus su substrati alternativi provenienti da scarti della filiera agroalimentare. Oltre a valutare le performance di crescita dell’insetto su tali substrati, vengono approfondite anche le conoscenze sulla composizione chimica e sulle caratteristiche microbiologiche delle farine prodotte.
Nella presentazione/poster saranno illustrati gli obiettivi del progetto e i primi dati acquisiti.

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